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すき家のブラックバイトはこんなに大変!元店員のぶっちゃけ裏話「水だけでゆすいだ食器で提供も」

1:名無しさん:2014/05/16(金) 18:13:41.64

すき家のバイトはこんなに大変!元店員のぶっちゃけ裏話

http://nikkan-spa.jp/643579

すき家(ゼンショー)のバイトのシフトに穴が空きまくりで営業できない、時給を上げても応募がない、
営業停止の末に閉店……そんな事態が起きている。
すき家で働くのはどれだけ大変なのか、元バイト(クルーと呼ばれる)たちに聞いてみた。

「すき家のウリでもあるのですが、とにかくメニューが多すぎ。カウンターで一人が頼むのならいいけど、
家族連れでにぎわう時間が特に辛い。みんなバラバラに頼むんですよね。
牛丼だけでも大変なのにやきとり丼や海鮮丼といった変わり丼もあるし、
カレーも……。本当にテンパるんですよね」(27歳・元クルー男性)

それだけなら昔からのすき家のシステムだ。バイトが一斉にやめる引き金となったのは、
牛すき鍋定食の登場だったという(現在は終了)。
「鍋は時間かかる上、ほかのお客さまからどんどんオーダーが入る。
配置も気を使うし、あれはバイトがボイコットを起こすのも無理はないですね」(同)
店にもよるが、クルーは最低限の人数が配置される。それでも、
接客、提供、片付けとやることが山で、かなりヒィヒィ言わされているようだ。
「おまけにすき家の場合は、他のチェーン店に比べて券売機がない。
その作業が減ってくれるだけでどんなに助かるか……。
お客さんのなかでもうっかり食べたら会計をせず帰ろうとする人もいるくらいで。
こないだ、支払いをせずに出ていったお客さんを追いかけたら『こっちは払うつもりだったんだ』と逆ギレされました。
だから下手にお客さんを食い逃げ扱いすることもできず……」(28歳・元クルー男性)

また、兼ねてから問題視されてきているのは深夜の“ワンオペ”だ。ワンオペレーション、
つまり一人で店内を回すことである。注文を受けた後、キッチンに入って盛りつけ、
そして提供、会計、片付け、そして報告まで全部ひとりでこなす。聞いただけでも大変だ。

「いくら深夜だとしても、集客の山場はある。とあるスクランブル交差点の一角にあるお店だったんですが、
終電後、流れるように入ってきたときは地獄を感じました。なかなか提供できずに
モタモタしていていると深夜のガラの悪い客から罵声を浴びたり、
テンパっていて大変なときに酔っ払い客が食い逃げしたりと、
散々な思いをたくさんしてきました。おまけに洗い物は後回し。
とうとう食器が足りなくなり、仕方ないので水でささっとゆすいだ食器で提供したりしていました」(25歳・元クルー)

「バイトが穴あきまくりなのでエリア店長が担当店舗のシフトを埋めるしかない。
正直家に帰る時間はありません。転勤も多く、引越しをするのですが、
荷物をあけないまままた転勤になることも少なくありませんでした」(32歳・元社員)

客としてい行く分には、満足度の高いすき家だが、中の人間はそれだけ苦労をさせられていた。
長年システムは変わらずにいたが、さすがに裏側がこれだけ浮き彫りになった今、
働きたいクルーもなかなか出てこない。ゼンショーの今後の対応はいかに?

2:名無しさん:2014/05/16(金) 18:14:29.01
やっぱすき家ねん
3:名無しさん:2014/05/16(金) 18:15:17.84
これ名誉毀損になるぞ
333:名無しさん:2014/05/16(金) 19:24:14.53
>>3
事実であれば内部告発だな
4:名無しさん:2014/05/16(金) 18:15:20.31
きたねー
5:名無しさん:2014/05/16(金) 18:15:47.39

注文~調理~配膳~会計~後片付け+電話番・強盗対策
一人じゃ無理ゲーだろ

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15:名無しさん:2014/05/16(金) 18:18:35.57
>>5
地獄や…
95:名無しさん:2014/05/16(金) 18:32:06.10
>>5
うわ・・・
床に置いてるし
189:名無しさん:2014/05/16(金) 18:53:35.23
>>5
持ち帰り用の容器が見えるんだが
食器足りなくなって持ち帰り用の容器で提供しだしたってこと?
421:名無しさん:2014/05/16(金) 19:40:19.60
>>5
使った食器は放置しとくと食べかすこびりついてますます落ちにくくなるんだがなあ。
あんなことしとくと後で洗う手間が倍かかる羽目になる。
564:名無しさん:2014/05/16(金) 20:03:29.47

>>5
さすがにこれは可哀そうすぎだわ完全に人工足りてねー

こんな状況で危険なのが、こうなると「安全」や「品質」がおざなりになることだ
それがまだわかってないってのは、ゼンショーはポッと出の若い会社なのかね

6:名無しさん:2014/05/16(金) 18:16:09.39
すき家に限らず、この手の店で出てくる食器はよく注意した方がいい
特にコップや湯のみ
7:名無しさん:2014/05/16(金) 18:16:12.36

すき家に二度と行かねぇあ、一度も行ってなかったわw

13:名無しさん:2014/05/16(金) 18:17:07.87
客の残した味噌汁戻しの件以来だなw
しかしデマだった
吉野家工作員が、いくら他社叩いても客は戻らんよ
12:名無しさん:2014/05/16(金) 18:17:04.79

つか、すき家だけが突出してるのが問題だなあ。松屋と吉野家も決して良い待遇じゃないとはおもうが。ともかく、ライバル会社より待遇が悪いところは潰れていいよ。人件費を削って競争しようなんて考えがオカシイ

16:名無しさん:2014/05/16(金) 18:18:54.76
近くのすきやは深夜バイトひとり、吉野家は3人だった
17:名無しさん:2014/05/16(金) 18:18:55.07
強盗があるとニュースになって宣伝になると上層部が言ってるからもう末期。
74:名無しさん:2014/05/16(金) 18:28:32.47

>>17
そういや言ってたなすき屋の偉いさんに取っては社員は家畜、バイトは虫けらなんだろうな

22:名無しさん:2014/05/16(金) 18:20:03.40
すき家に限らず忙しくなったら洗い物がいい加減になるのはどこの外食でも同じだろう
35:名無しさん:2014/05/16(金) 18:22:58.76
>>22
俺が行くSガストは食器洗い機が客から見える位置にあるからとりあえず安心してコップとか使える。
91:名無しさん:2014/05/16(金) 18:31:22.85
>>22
回転寿司屋でバイトしたことあるけど洗い物にはかなり厳しかったよ
こういうとこきちんとしてないとチェーン店全体に影響出るからSVも定期的にチェックしてた
214:名無しさん:2014/05/16(金) 19:00:39.30
>>22
ロイヤルホストとかファミレスのくせにあんなに高いのに
時々コップが汚れてるなあ
238:名無しさん:2014/05/16(金) 19:05:45.61

洗剤を使わないんだからエコですばらしい

>>214
その程度が嫌なら普通のレストランに行けや
子供がいるならあきらめろ

28:名無しさん:2014/05/16(金) 18:21:45.60
勿論、経営陣は自らワンオペ回せる技能と体力あるんだよねwwwプークスクス
34:名無しさん:2014/05/16(金) 18:22:50.25

>>28
バカなことを言うでない!ワシらはバイトをこき使うのが仕事なのだ!

52:名無しさん:2014/05/16(金) 18:25:31.98
>>34
ヒドスwww
31:名無しさん:2014/05/16(金) 18:22:23.38
強盗で警察に対策しろって言われたのに
対策するより強盗に金払ったほうが利益出る
ってすき屋は言いやがったもんなwww
真っ黒と言うかバイトを人とも思ってない
42:名無しさん:2014/05/16(金) 18:23:55.27
だ~か~ら~ 只今の時間はスタッフ一人ですので料理の提供まで30分以上かかりますって言えよ
半分以上の客が帰っていくけどね
実際俺がそう言ってるし「すいません只今の時間スタッフが一人なもので料理お出しするまで一時間近くかかってしまうんですけどよろしいですか?」
これでゆっくり仕事できる FCゴメンね
48:名無しさん:2014/05/16(金) 18:25:04.63

>>42
お、現職降臨?鍋が原因ってのは、事実?

85:名無しさん:2014/05/16(金) 18:30:22.20
>>48
全部の具材生から鍋にいれてセッティングしないといけないからね
牛丼やカレーみたに温めでぶっかけるだけならいいけど
100:名無しさん:2014/05/16(金) 18:33:56.18
>>85
そなんだ~
事実無根のネガキャンじゃなかったのね
43:名無しさん:2014/05/16(金) 18:24:16.20

ありえる話だろうな…
数年前でも卵の容器が二つあったよな?殻用と卵用で
あの重ねた容器の間にコメがびっしり張り付いていたことがあったわどうやったらあんな状態になるのかと驚くと同時に、もう行くことはなかった

78:名無しさん:2014/05/16(金) 18:29:21.82

牛丼屋の経営者は奴隷商人いわば犯罪者

88:名無しさん:2014/05/16(金) 18:30:54.61
すき家じゃないけど、飲食店行った時にコップで前歯の歯クソ取ってるから
水でささっと程度じゃコップに歯クソがこびりついたままだろう、次使う奴が可哀想だ
105:名無しさん:2014/05/16(金) 18:36:19.45
>>88
きったないなぁ
そういうことやめろよハゲ
ホント最近の日本人って低民度になってきてるな客み店員も経営側も
97:名無しさん:2014/05/16(金) 18:33:10.81
これは保健所の出番ですね
【話題】すき家のバイトはこんなに大変!元店員のぶっちゃけ裏話「水だけでゆすいだ食器で提供も」
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1400231621/l50
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11 コメント - "すき家のブラックバイトはこんなに大変!元店員のぶっちゃけ裏話「水だけでゆすいだ食器で提供も」"

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名無しさん@ニート速報

2015年1月の売上日報ファイル捨てましたよ
ゴミ溜め込む主婦がいるけど、足引っ張ってるから早く辞めてくださいw
いつ辞めてくれるのか心待ちにしてます
あなたみたいなチマチマ細かいことで人に文句付けて指導したつもりでご満悦になっちゃってる勘違い主婦が一番迷惑なんですよ
無駄な仕事を減らすことを考えもつかない、ルールを疑うことも知らない。8年も働いてるくせに今まで何か成長したところあるんですか?
旦那さんとうまくいってないからって、仕事上の注意にかこつけて職場のスタッフに当たるのやめてもらえます?プライベート充実してないもんだから、ホント可哀想(笑

名無しさん@ニート速報

クレージークレープスで働くにあたって厳守する項目
◼︎6の日・7の日・ポイント2倍のPOPは19時に外す
◼︎洗い物19時から始める。カスタード、チキン、ツナなど油ものに使うヘラやディッシャーだけ洗剤使って洗い、それ以外は洗剤は必要なしで水で流すだけ。
◼︎次の日のための仕込みは、一切しなくて良い。次の日の朝番が自分ならやっておいても構わない。極力、自分が楽をして速く仕事終えることが、全てに優先する。
◼︎丁寧な仕事は全く必要ない。速さが全て。それ以外は価値がない。
◼︎20:10には、他のスタッフにバレないように店の照明を消す。
◼︎残業しないために、自分の仕事以外全て無視。やらない。

ギリギリまで店開けて、のちのち残業する羽目になるくらいなら、ルールを無視して勝手にライト消して、客を諦めさせたほうが、まともな働き方。
入り口をせき止めてしまえば、あとは洗い物と精算など自分のためだけに時間使える。やりたい放題やってやる。
残業つけたらネチネチ文句言うアホな店長いるからな。口では言わないが、サービス残業しろと遠回しに強要してるのと同じだ。労基署と労働局に臨検入ってもらうように通報するぞ。
求人サイト運営している会社の担当者にも申入れしておく。
客へのサービスより、店を早く閉めることの方が優先されるし価値がある。
ルールは破るためにある。会社の就業規則より労働基準法が優先されるから覚悟しておいてくださいね。証拠音声、録音したものがあるので労基署に提出しておきます。
店を早く閉めるし、これからは徹底的に手抜きさせてもらうわ。洗い物に手間取ってたのは自分の落ち度でもあるから、バレない食器に限っては洗剤もスポンジも使わずにシンクに張った水に一瞬チャポンと漬けて終わりにさせてもらうわ。文句があるなら、もっと乱暴にしてやるよ。

衛生管理なんか知ったことか。
私が楽して効率的に仕事終わらせられさえすれば、ほかの事なんかどうでもいい。
周りの人の負担を軽くするために食材の仕込みやってたのがアホらしくなった。
ネチネチと指摘してくる奴の底意地の悪さというか、本性見たわ。根性腐ってる。そんな性格だと人生生きるの苦労するだろうなと可哀想に思えるわ。

名無しさん@ニート速報

いい加減なサボリ仕事やるのが賢い選択
定時上がりのためには、洗い物した時の汚れ落ちや次の日の負担軽減は犠牲にしても屁とも思わない。

1年間使ってないものは片っ端から全て独断で捨ててやるよ。
相談とか時間のムダ。
「まだ使えるし」「近々使うかもしれない」は仕事できないバカの常套句。決断力のない無能な奴に限って、そんなことを考えたがる。おかしな宗教の信者かよ(笑)

「まだ壊れてない、使える状態」だから、ご丁寧にしまっておきたがるんだな。
だったら、「使えない状態」にしておいてやるよ。ボコボコに破壊しておけば、「いつか使うかもしれないから、もったいないから、しまっておこう」なんてムダなこと思わないだろ。
書類も例外じゃないぞ。大量に捨ててやるぜ。
ゴミを会社の備品だと勘違いしてるバカがいるようだけど、お前のプライベートと仕事は分けて考えろ。ゴミ集めの趣味を職場にも持ち込むな。
期間限定のメニューPOPも販売終了したら、その日に全部跡形もなく捨ててやるよ。レシピも何もかもな。

名無しさん@ニート速報

売上の集計をいまだに電卓叩いて紙に書き込んでるところがあるけど、アホかと思う
そんなことに時間かけてる暇があったら、金かけてでもハードに投資すればいいのに、なんでやらないんだろうね?
月間の売上、構成比、コスト、人件費。そんなのPCが自動で計算して、データとして完成したものがボタン一発で紙で出てくるようにしとけばいいのに。
月末になって、集計表やら報告書やら紙に書き込むの自分もやってるけど、つくづく無駄だなと思う。イライラ通り越して笑ってしまう。
無駄なこと改善しようとせずに、そのくせ書類提出が遅れただの計算ミスってるだの、人にケチつけるのだけは一人前。いちいちめんどくさい。本人的には指導して育ててるつもりになってるんだろうけど、ちゃんちゃらオカシイ。
会社の害でしかない。
気付いた奴がその場で修正すればいいだけ。出来る奴に任せておけばいい。
はっきり言ってくだらない。黙っとけ。
無駄なことや面倒くさいことは、なくした方がいい。こんなことやってるから、時間が足りなくなる。無駄なことをやって、それを仕事だと勘違いしてる

名無しさん@ニート速報

チェーン店のクレープ屋で働いてるけど、長年いる主婦が遠回しにサービス残業を強要してくる。
残業代付けたら、「洗い物に時間かかっても21時までに終わらないのは要領が悪いからです。お客さんが来て時間押しても、あなた2年やってるんだから、ちゃんとやってもらわないと」って、ネチネチ姑みたいに嫌味言ってくる。
だったら私も対抗してやろうと思って、20時に照明落として、洗い物は洗剤もスポンジも使わずにシンクの水に一瞬浸けるだけで洗ったことにして、20:10分くらいには精算と入金やるようにしてる。
本当は店の決まりで20:30になってから照明落として精算と入金ってことになってるんだけど、勝手に閉店時刻早めてるw
ウジウジ文句言うのは私の性分じゃないから、実力行使してやってる。
真面目に洗剤使って隅々までスポンジでこすってたのがバカらしくなっちゃった。
大腸菌発生しようが私の知ったことじゃない。21時きっかりにタイムカード押せれば、売上低下や衛生面なんかどうでもいい。見た目で汚れ付いてなきゃ洗ったことになる。
あのオバさん早く消えてくれないかなww

名無しさん@ニート速報

皿洗いバイトで未だに洗剤つけて洗ってる人がいると聞いて、思わず笑ってしまいました。
時間、労力、資源のムダだからやめたほうがいいですよ。
この時代、そういうことは、ちゃんとアナウンスしていくべきだと思いますよ。
面倒くさいことは、やらなくていい。
日本の飲食業には21世紀になってもムダなことを何かの宗教みたいに盲信して、必要な作業として続けている非合理的なところがたくさんあります。
洗い場の洗剤使用なんか分かりやすい例ですね。
いい加減、そういう無意味なことやめていきませんか?売上データや結果報告なんかを電卓で計算とか紙に書くとか。あなた、いつの時代の人ですか?中世ヨーロッパ時代の人なの?あ、電卓は無かったようですね。
指導される部下がかわいそうですよ。自分の子供に「自分で計算して書き込んでいくことで、スキルとして身につくんだ」とか、「ウ⚫️コ食え」とか言えますか?言えないでしょ
それと同じことですよ。
正直者がバカを見る。そんな職場はこれからどんどん淘汰されていくでしょうね。

名無しさん@ニート速報

20時に閉店してラクして精算/入金するから、店に来るな。余計な仕事増えるだろうが。おとなしく帰れ
20時以降にメシ出してほしいなら、100万包んで持ってこい。
20時以降に来るやつは客じゃない。乞食だよコ・ジ・キwwゴミでも漁って食ってろ。
店の評判が落ちる?売上が落ちる?そんなもん知るか。
俺の定時上がりを邪魔するヤツはシネ。店の前に100万置いてシネ。

名無しさん@ニート速報

店の売上より、定時上がりが優先されるよ
例外とかあり得ないね
20:00〜20:25頃に来客があるとする。そんなの知りません帰れよw
俺様がルールだ
要領?効率?閉店早めりゃ解決だ。カスは黙っとけ
洗剤もスポンジもいらない。シンクに食器全部投げ込んで熱湯ぶっかけりゃ終わりだバカ野郎

名無しさん@ニート速報

20時以降に来るアホなんて客じゃないよ。山から降りてきてるシカかイノシシくらいのもんだろ。人間だったら強盗や変質者とかのクズしかいない。
ウジ虫みたいに涌いてきやがって。
クズどもが。車に轢かれてシねw
20時以降の客なんか切ったところで、俺にとっては痛くも痒くもないw
ラクに精算入金できるから、むしろ喜ばしいわw
皿洗いなんか、川の水掛けとけやw
ウチなんか、お冷は川で汲んだ水出してるぜw
定食の味噌汁豚汁なんかも川の水使ってたわw
それが普通だから、気づかなかったw
食中毒でシんだら、そりゃシんだヤツがひ弱だからwそんな弱い体に産んだ母親恨めよw

名無しさん@ニート速報

2015年の年末〜年明け2016年の正月は、ウチで水耕栽培してるイチゴを20パック仕込んでデカイ鍋にでも入れて店の冷蔵庫に勝手に入れといてやるよw
ホイップは40本は冷蔵庫で解凍。
生地は6缶分を早朝から仕込む。
バナナは、ランドリーバッグに満載した分を。
ミルクティー、アイスティー、カルピスは川で汲んだ水をポリタンクに入れて店に搬入しといてやるよ。川の水で充分だよカスども。
カスタード7本くらいタッパーに。
食材コストの計算がムチャクチャになるくらい、出どころ不明のバナナやミルクを大量にカマして、原価率を極端に下げといてやるよ。覚悟しとけ。
レジロール100袋、提出用シート500冊、持ち帰り袋700セット…タダ同然で買い叩いたのが大量にあるから、これらも店に突っ込んどいてやるよ。10年は動き回らなくてすむぞw

名無しさん@ニート速報

今日は予算達成したぜ
客がひっきりなしに来て、掃除する暇なかったから、押した時間分を19時から確保して掃除。溜まりに溜まった洗い物は、その流れで。19:30に照明落としてオーダーストップの立て札立てて閉店してやったぜ(笑
ざまあみやがれ
残業なんてアホらしい。時間押して、残業つけたら古参ババアがうるさいからな(笑
キッチリと21時ちょうどにタイムカード押してるから安心しろ
文句言われる筋合いはない。お前は子どもの保育所探しに走り回ってりゃいいんだカス野郎。店に出てくんな。
正しいのは、いつも俺。俺こそが正義。俺こそがルール。

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