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tamura

ステーキの焼き方に自信ニキ


1
ちなみに料理初心者


4:
弱火でじっくり

5:
叩いて塩コショウ

6:
レンジで3分

7:
袋に詰めて煮てから焼く

8:
三ヶ月 熟成させろ





9:
まず鉄のフライパン買ってこい

14
>>9

これじゃだめ?


25:
>>14
アミ買ってこい

10
お前らが肉の焼き方にうるさいのは知ってるんだぞ

11:
サイコロ状に切ってカレーの具

13:
赤身強いなランプ側かも
包丁で軽く網目状に切れ目入れて弱火で焼いてみ

18
>>13
なんか調味料とかいいの?

15:
牛脂は?

17:
ガスバーナーで表面に焦げ目を付ける程度

19:
常温に戻してから(30分くらい放置)焼こう

22
>>19
なんかそれっぽい

20:
二日間寝かせるとなおうまい

21:
肉の先生が登場しそうだな

24
とりあえず焼く前にやることある?

28:
>>24
常温まで戻す

40
>>28
今冷蔵庫から出して放置してる

30:
フライパンにバターを熱してから強火で表一分裏一分
あとは好みで決めろ

31:
まずは常温に戻す、これ基本な
焼き上げは最初強火で表面だけ焼き色が付くまでってよく言うが
中火から弱火の間ぐらいでじっくり焼くほうがミスが少ない
ソースは難しく考えないで塩コショウでもいいんだが
和風ドレッシングなんかもおすすめ
あとは粒々マスタードがあると完璧だな

33:
赤ワインでプロみたいに焼こうぜ

34:
軽く炙ってから表面だけをスライスして生で食べると最高に旨い

42
お前ら分かれすぎだろどうしたらいいんだよ

43:
どうせ安物だから玉ねぎを

47
とりあえずここにあるの組み合わせて一枚目焼いてみる
玉ねぎもいれて

49:
>>47
強火で焦げるか焦げないかの寸前をコントロールするんだぞ!

51
>>49
がんばる

みじん切りのやりかたぐぐるレベルの素人だからあんまり難しいこと言わないで


52:
>>51
重要な事忘れてた
付け合せから作るとよろし

あと肉、最初は弱火だぞ


54
>>52
付け合わせなんて考えてないわ

たまねぎ切った 肉はまだちょっとつめたい


53:
最近は常温に戻して冷たいフライパンに乗せてから弱火でじっくり焼いて
最後に強火にして焼き目つけるのが流行ってるらしいな

56:
シャリアピンステーキとか不味いだけだからやめろ

57
>>56
なにそれ

今肉手であっためてる


58:
もう薄く切ってホットプレートで焼いて焼肉のタレで食えよ

62
>>58
それはなんかもったいない

59:
ニンニク薄切りにして油と一緒に弱火で攻めろ
最後に塩胡椒、大根あるならおろし醤油

62
>>59
にんにくもあるはず
やってみる

60:
玉ねぎに漬けるとかいらないから
まな板の上で厚みのあるとことか固そうなところをフォークでブスブス刺して筋を切れ

62
>>60
まじで? 切っちゃったよ

63:
シャリアピンステーキとかパイナップルに漬けろとかニワカ知識で言うやつは全員クズだから無視しろ

64
>>63
ソーマで見た

65:
もったいないもくそもないだろ
こんな肉どうせ100g200円レベルだろ

67
>>65
100グラム400円って書いてる
ニートだからかねない

68:
フォークでブスブスは室温になる前にやっていいのやで

71
>>68
やるわ

69:
コーラにんにくたまねぎしょうがしようゆにつけとけ
そのあと強火でガッと焼け

なお適当


71
>>69
オランジーナしかない

74:
>>71
オランジーナでも変わらん
入れてみろうまいから

76
>>74
さすがに嘘だろ

73:
サンドバッグ代わりにぶん殴ってボロボロにしたら塩コショウ振って焼くだけ

77:
塩胡椒で焼いてそのまま食べつつ
飽きてきたら、わさび醤油がオススメ

78

切ったけどこれ炒めればいいんだよね?


79:
ちょい出かける用事出来たから一気にまとめるそ

フォークでブスブス

肉を室温に戻す間にスライスニンニクを低温油で揚げてチップをとりだして
肉を焼くのに必要以上の余分な油は捨てる

フライパンを強火にかけて軽く煙出たら肉の片側を一気に焼く、もう片面にこの時はじめて塩コショウ(マジックソルト)をする

いい感じに焼けたら中火にして反対を焼く(焼きすぎない)

皿に置いて少し待つ

終わり


81
>>79
めっちゃたすかる

82:
包丁の背を使い「これでもか!」ってほど念入りに網目状に叩く
筋を切るのも大事

常温に戻すのも良いけど、中への火入りが早いとそれだけ肉汁が逃げ出すのも速くなる
好ましいのは冷たい状態の肉を使い、中火以上の火力で表面を焼き上げて肉汁が出ないようにする
適当に火力調節

お好みでひっくり返す
適当に火力調節、焼き目もお好みで完了

ひっくり返すのは1回で十分だからな


83:
ニンニクは焦がすとくそ不味くなるから絶対に焦がすなよ

86:
安い肉をうまく食う最大のポイントは焼きすぎないことなんだよ

87
焼き加減気をつける
今片側焼いてる

90:
両面に味噌塗ってラップで包んで冷蔵庫で半日

91
にんにくどうしたらいいの?食うの?

95:
通ならたまねぎ刻んで大根おろしてごま油をこれでもかとドバドバ
これを焼肉のたれに混ぜてかけて食う

96
どや


99:
>>96
ダメだおまえ

101:
>>96
あちゃー完全にミスですわ

106:
>>96
どうしてそうなった

107:
>>96
完全に失敗しててワロタ
聞いた意味全くないwww

128:
>>96
まずそう(´・ω・`)

98:
裏返すの早すぎだろ

102:
もうまずいですこのステーキは

103:
焼き終わったら皿に移してアルミかけて保温
数分経ったら汁をフライパンに入れて火をつけて赤ワインを入れて塩胡椒醤油で味付け
煮詰めて肉にかけて出来上がり

俺の好きな味


104
え?なんかみすったのか

120:
>>104
肉と野菜を同時に焼いたら火力が弱まるから駄目だよ
固めの肉が好きならそのまま弱火でじっくりやりゃいいけど

124
>>120
どうしたらいいんだよ!!玉ねぎいらねーじゃん!!

129:
>>124
5分も置いとけばええよ

105:
終わった

108:
豚のしょうが焼きみたいだな

109
えっ普通に書いてある通りにやったつもりなんだが

112:
母ちゃんの作るステーキかよwww

114
今一枚目食べてるけど普通に美味しいぞ
もっと美味しくなんのか?

115:
これがニートの実力か・・・
同じニートとして情けない

117
>>115
こっちはバイト探してるから一味ちげーんだよ

116:
聞く意味ない
ただの焼いたステーキじゃん

117
>>116
じゃあどうしたらいいんだよ!!

126:
>>117
うるせえニートのくせにステーキなんか食いやがってクソが

130
>>126
麻雀で一万負けてイライラして買った

138:
>>130
テンゴのフリーとみた

142
>>138
せいかい
国士降ったしダメダメ

118:
玉ねぎシャキシャキしてんだろ

124
>>118
うん

119:
肉に玉ねぎのせて放置してから焼くと柔らかくなるで

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124
>>119
どういうこと?これでいいの?


121:
すげえバカ
言っても無駄

122:
アホすぎわろた

131:
強火で一気に肉だけ焼いてりゃよかったものを
玉ねぎは別で炒めて肉汁と合流させればよかったんだ

135:
これ>>131

もう二枚目は明日でいいよ
新しく刻んだ玉ねぎをベッドにして冷蔵庫にしまっとけ


136
>>135
今食べたいんだよ

141:
とりあえず玉ねぎを薄く千切りにしてバターでいためて塩コショウして焦げ目がついたら別の皿によそっておく

142
>>141
ほんとだな?信じるぞ?

150:
どうしてこうなったwwwwwwアホwwwwwwwww

158
そういえばステーキソースとかいらないの?

160:
ニンニクさえあれば味はどうとでもなる

161
焼く前はどうすんだよ結局!!砂糖でいいのかよ!!

165:
実家ステーキハウスだから美味しい作り方教えてやろうか?

167
>>165
教えてくれ

172:
>>167
まずにんにくを大量にすりおろして肉をそれに最低1時間冷蔵庫で漬け込むおすすめは一晩
にんにくの酵素的なやつが肉を柔らかくしてついでに香りと味も付く
それから肉を取り出して常温になるまで放置して漬け込んだにんにくはソースに使うので取っておく
フライパンにオリーブオイルを肉の厚さの半分くらいまで入れて火をつける前にスライスにんにくを入れて弱火でにんにくがカリッとするまでやるこの時焦がしたりオイルから泡出たらダメ
ここまでおK?

173
>>172
今食べたいんだけど

176:
隣の家に行って焼いてもらえ

185:
テキトーに両面焼いたらテキトーな酒入れてフタ閉めてテキトーに焼いて
テキトーなステーキソースかけて食べればテキトーな味がするよ

186
>>185
テキトーだと困る…

189:
>>186
じゃあさっきみたいなわけわからん玉ねぎの切り方してないで玉ねぎすりおろして肉に揉み込め

190
>>189
揉み込むってなに?肉と玉ねぎ抱き合わせればいいの?

192:
>>190
おろし玉ねぎをジップロックかなんかに入れてそこに肉入れて揉め

193
>>192
ほんとにいいんだな?それやるぞ?

196:
>>193
ニンニクも一緒におろして入れろ
クレイジーソルトあればそれも入れろ

197
>>196
にんにくもうない
クレイジーソルト入れた


199:
>>197
クレイジーソルトはケチらず入れろ

今度牛肉じゃなくて鳥モモ肉買ってきてクレイジーソルト漬けにして一晩置いてから焼いてみ
それだけで死ぬほど美味いから


200
>>199
多いかなってくらい入れた

203:
>>200
最低30分くらい寝かせてからバターひいたフライパンで焼け
焼く時に黒コショウ振って焼け

188:
こんなところで質問してる時点でテキトーと変わらん

195:
トレイから出して焼くだけで美味しくなるよう計算されてるわけだが

198
揉み込んだぞ
次焼きかた

201:
シャリアピンステーキは肉の良さをすべて捨てるゴミ調理法

202
>>201
じゃあどうすんだよ!!

206:
お前センスないよ
普通に焼け

210:
まだやってたのか
はよ焼いて食えよ

211
もう焼くわ

212

どう?


224:
>>212
これ豚肉とちゃうんか?

228
>>224

214:
ああ…

215:
不味そう

216:
なんでステーキごときをここまで不味く焼けるのか不思議だわ

218:
なぜ肉だけで焼くという選択肢がないのか

221
>>218
肉だけだよ
玉ねぎはさっきのフライパンに残ったままだっただけ

227:
>>221
いや、火加減の邪魔になるからどかせよwww
別に弱火だから気にしないってんならいいけど
ステーキは火力大事だから残った玉ねぎが焦げて臭くなるぞ

230
>>227
そういうのあるのか知らなかった

231:
>>230
綺麗なフライパンで水分切った肉だけ焼いて後から玉ねぎ炒めてソースにするといい

232
>>231
さんきゅーやさしい

219
いやこれこそお前らの言った通りにやったぞ…


238:
>>219
皿がすげえ

222:
いろんな奴の意見をごちゃ混ぜにして聞くからだろ

223
おいめっちゃうまいんだが
柔らかくておいしい さすが俺だわ
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1439376398
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