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【コンビニ】おでんの利益率5割超 経営者が最も力を入れる商品

1:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 19:58:04.81 ???

DSC_1819 鍋から立ち上るだしの香りに誘われ、思わず手を伸ばしてしまうコンビニのおでん。
ロングセラーとして不動の地位を築くヒット商品の消費者戦略に、ジャーナリストの鵜飼克郎氏が迫る。

コンビニで初めておでんを商品化したのはセブン‐イレブン。1979年のことだった。おでんは冬の定番商品と
思われているが、実はコンビニ各社が本格的に商戦をスタートさせるのは9月。冬場よりも寒暖差があり、
体感気温が下がる秋口のほうが、おでんの売れ行きも良いという。

最近では、おでんを通年販売する店舗があるほど、各コンビニはおでんの販売と開発に並々ならぬ力を注いでいる。

「コンビニ業界で、おでんは客を引きつける”マグネット商品”と呼ばれています。おでんは他の商品と違い、
ちょっと足を延ばしてでも自分好みのコンビニに買いに行く商品なのです」

そう話すのは、おでん評論家の新井由己氏。客の”ついで買い”が期待できる商品でもあり、店舗にとっても
欠かせない看板商品になっている。

「コンビニでメーカー品を売った場合の利益率は3割と言われていますが、オリジナル商品のおでんは5割を超える。
廃棄ロスは店の負担となりますが、それでも儲かる商品です。よく売れる店では1日1000個、10万円を売り上げ、
その半分が店の利益となる。手書きのメニューを貼り出すなど、店のオーナーがもっとも力を入れている商品と言えます」(新井氏)

それだけに、各社は仕込みや販売方法を徹底管理。店舗には、各社が独自にまとめた門外不出の
『おでんマニュアル』が常備されている。

http://www.news-postseven.com/archives/20141214_291321.html

3:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:01:32.89 ID:ysnuvuhU
前のおっちゃんがツバ飛ばしまくって店員におでん取らせるから
スーパーの冷凍おでんにした


31:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:42:05.67 ID:n/MQBP8c
>>3ホントだわ.
しきりつけてほしいわ。
5:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:03:53.25 ID:cklHlC16
どうみても汚い。
7:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:06:16.40 ID:2naBnMZc
今年みたいに、大根1本90円 なんていうと、手間別にすれば利益率高いだろね
8:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:06:18.37 ID:hEbcwQbt
コンビニの近くでおでんの屋台を出せば儲けれるって事か?
10:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:09:19.49 ID:qiIVgWZX
そりゃあな。
おでんなんて原価安いもんだし。
あんなのが1品100円前後なんだから
相当(粗)利益率高いわ。
11:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:11:25.73 ID:4fh5mQ2K
>>1
10万円の半分は利益かもしれんが、そのまた半分は本部が持ってくから、箸とかカップとかあるし実質20%くらいだろ(20円)
12:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:16:10.23 ID:JJKxmmpw
クリスマスもバレンタインも、おでんの臭いがするからコンビニおでん止めて欲しい。
13:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:16:18.08 ID:lDs2BrlA
ほこりも入るし、きたない。
14:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:16:21.47 ID:OXu9A8yf
自分で大根買ってきて、輪切りにして入れとけばもっと儲かるな
37:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:54:39.42 ID:OOX+KxJC
>>14
何の為のレジよ レシート貰わないのを 分かってる常連さんだったら やれるかもね
17:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:21:58.49 ID:G35N+pFt
ゴミや虫入りオデンなんか要らねー レジの周りが汁クセーんだよ
18:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:21:59.72 ID:mxPWvlQj
だって、蓋を閉めると売れないって怒られるんだもん
唾や咳が入るのは当たり前、底に虫が沈んでいるのもよくある光景
19:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:22:27.23 ID:cNl5FyIP

50%の利益率って低すぎ製薬会社の製造原価は1000分の1以下だけど

35:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:52:23.44 ID:K1BqfhQV
>>19
おでんと薬比べるなよ・・・
製薬はビジネスモデルが特殊すぎるだろ
20:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:22:45.24 ID:MKdQLdAM
蓋もないのにレジ周辺の雑踏とか店内の掃除に棚の開封作業…ゴミ成分も旨味のうちか。
21:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:22:58.47 ID:dfBnL7fE
レジの横で、おでんの上を通りすがりが支払いをしたり、温めましょうかと言葉が飛び交ったり、
酔っぱらいが爪楊枝くわえながらシーシーしている販売方法に、保健所もよく許可出しているといつも思ってる。
夜店じゃないんだからさ。
23:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:25:02.01 ID:JRws5Ldu
蓋はしてるけど隙間あるし、お玉やトングを手を洗わない客が自由に使うからねえ・・・
言いたくないが、出先だとトイレで手を洗わない男はかなりいる
それがつかんだトング突っ込まれた鍋・・・
いや、もちろん食べたことあるしおいしいから売れるのはわかるけど、
カウンターの中、事前に手を洗うのが見える店員だけが触れるとかじゃ
ないと今では買う気になれない
で、そんな手間は店員にはない よって買いたいと思っても買えない
24:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:26:33.48 ID:zbx8k5Ke
全品70円の時しか買わないけど、それでも儲けてるんでしょ。
25:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:28:08.52 ID:h4WomN5l
ゴキブリ焼きそばはアウトなのに
26:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:29:29.09 ID:OXu9A8yf
おでん、肉まん、揚げ物、タバコ、コーヒー、ギフト、ドーナツ・・・
そのうちコンビニの半分くらいカウンターになるんじゃないのか?
34:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:50:39.72 ID:Vf7FlNFK
>>26
カウンターで店を囲って、商品は全てカウンターに置けばいいんじゃないか
27:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:31:45.15 ID:W9JnrGKG
普通に利益率高そうだよね。
家で作るのメンドクサイし作っても食べきれないから、多少高くても適量買っちゃうな。
29:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:32:16.50 ID:6pyNIdIs
お祭りの屋台の衛生状態と同じくらいだろ
59:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:29:48.70 ID:iEwFlky/
>>29
お祭りのほうがヤバイ。
でもこいつらお祭りでは買うんだよなw
32:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:43:35.60 ID:AgAKg98/
居酒屋やめて家飲みの需要が増えてるなら
コンビニのおでんも売れてるだろうな
41:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 20:59:33.28 ID:dfENlPZO
埃が入るし、客の唾も入りそうで、買わないけど、おでんの匂いが店内に
香ってると、なんか気分がほこほこする。
42:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:00:01.57 ID:oXBfiONz
週末、おでんとビールを買って帰るのが楽しみw
46:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:07:54.69 ID:MdvVtA92
おーでーんの秘密をばらしちゃダメぇっぇえ
47:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:09:19.00 ID:Ul2ALgDK
おでんは自分で取る方が良いけど数や品が分からなくなるからね
料金計算が大変になる
53:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:23:17.94 ID:IViHKL0V
家族4人いると
コンビニおでんなんて
とても割高で
買えないだけど2CHのみなさんは裕福だな
55:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:24:36.63 ID:7VLR9Oub
コンビニ店員の時給を売上制度にしたら
すっげぇ売れそうだよな。たとえば、おでん10個売れるごとに
ボーナス300円とか。おでん、1000個売ったらボーナス30000円この制度導入したら、相当利益率あがると思う。
57:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:28:14.03 ID:pbGGiRdW
>>55
おでんごときでインセンティブそんな付く訳ねーだろ
61:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:47:59.66 ID:et/ab/v3
お昼の行列のできたコンビニでおでんをチンタラ選ぶ馬鹿
63:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:51:45.75 ID:bSMd3qjP
レジの真横におでんがあって客と店員がお釣りの受け渡ししてるときに10円玉手から転がったの見たことある
64:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 21:53:45.92 ID:wed2Kpy4
ブ~ン ポトッ
81:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 22:55:21.25 ID:IK48OxIb

自宅でおでん作ろうと思って練り物買おうとするが、単品で買うとかなり割高になるな練り物詰め合わせ買った方がお得なのは何故だろう?

84:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 23:03:02.27 ID:0CwFGJEf
単純な原価だと低いかも知れんが、
電気代・手間がかかる分の人件費・廃棄ロスなんかを合わせると
あんまり儲かりそうにないんだが。
88:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 23:14:39.73 ID:SglqzFns
豚の軟骨というおでんに撃沈された
89:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 23:21:57.49 ID:dm7uBfna
弁当とかばりばりラップされて清潔感だしているなかで
おでんの不潔さは異常。
せめてショーケースのあっちに置けばいいのに。
90:以下、名無しがお送りします:2014/12/15(月) 23:31:01.13 ID:taRMBwOP
衛生面に関しては10年以上前からずっと言われてるんだから
何とかすれば良いのに
オレはジャスコの真空パックされたのしか買わんわ
101:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 01:11:31.25 ID:/X5IIAN0
虫がロケットダイブしてるぜ
容器も何秒以内で洗えと マニュアルあるけど落としきれないらしい
104:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 01:43:52.45 ID:D3BzGPd8
コーヒーは結局自分とこの缶コーヒー減らしただけだったしな
259:以下、名無しがお送りします:2014/12/19(金) 13:55:05.58 ID:B7uhnhW1
>>104 砂糖なしミルクありの缶コーヒーがなかなかないから、そういうのが欲しい人の需要分は増えてるだろう。
105:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 01:44:44.10 ID:wklKyhQB
自分は常時、蓋をしている店でしか
おでんは買わないな。結構、周りでもそういう奴いるわ蓋をすると売れないって固定観念が
ある店長は考え方を改めた方がいい
115:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 04:24:07.36 ID:Kszgn7ID
>>105
蓋をしないと買わないって固定観念は改めたほうがいい
111:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 02:55:48.19 ID:rEUH+WAK
冬のこの時期、咳をしながら
おでんすくってる奴多いから
俺はおでんは買わない
146:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 15:23:08.74 ID:E0yrxnYN
お前ら汚い汚いっていったら食うものが無くなるぞw
148:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 15:38:46.68 ID:hiEo9GSY
もうおでんやってんですかってオーナーに聞いたら
えー本部にやれって言われてるんでって
完全に嫌がってた
暑い時期の売れない廃棄分はオーナーが被ってとか?
159:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 16:34:17.32 ID:JnKZx1aA
朝に大漁で仕込んでしまえばその後は放置でいいから利率いいんだろな
具取るのもセルフが多いし
163:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 16:58:51.81 ID:u51HH8kn

おでんはガキの頃から駄菓子屋で食べてるコンビニのやつはどうも苦手だな

169:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 18:07:37.89 ID:Td5y0z0V
レジの横って不衛生だよな。
レジや人通りの多い通路からできるだけ離れた位置に
かわいい専属のバイトつけて売れば良いのに。
172:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 18:34:58.25 ID:DUGhnPtK
じいちゃんばあちゃんは試食コーナーと間違えてその場で喰っちゃいそうだな
174:以下、名無しがお送りします:2014/12/16(火) 18:38:48.03 ID:tGpeD5qD
>>172
ない。コンビ二行ったことないの?
262:以下、名無しがお送りします:2014/12/20(土) 08:44:15.73 ID:Mxp1MrVx
酒呑み人にとってはG汁おでんでも何でもあてになりゃいいんだろうね。俺は食べないけど
269:以下、名無しがお送りします:2014/12/21(日) 00:35:45.44 ID:1mb53e6F
これ仕事を増やすなよってコンビニのバイトの兄ちゃんがキレてたよ
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【コンビニ】おでんの利益率5割超 経営者が最も力を入れる商品
引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1418641084
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