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tamura

家で刃物砥ぐけど質問ある?


1
質問答えるよ(`・ω・´)

3:
指 切るなよ

8

>>3

よほどのことが無い限り、砥ぐ途中で指切らないよ。
どっちかっていうと、がっつり砥ぐときに指が磨耗するのが問題


4
ぴちぴちのお兄さんです

5:
オイルストーン?





11

>>5

いや水砥石
オイルストーンにせよ水砥石にせよ、日本の家で油使うメリットなくね?


6:
石なに?

11

>>6

シャプトンとキング砥石
天然は木っ端があるけど普段使わない


7:
研ぐといっても研ぎ機なんだろ?

11

>>7

手砥ぎ


10:
俺も夜用の槍を布団に擦って研いでるよ

12:
砥石はやっぱり黒幕一択?

15

>>12

いや俺M5つかってる
シャプトンの砥石は減りが遅いから、M5でも数年持つ


23:
>>15
シャプトンのって黒幕以外も固いんだ
でもあれで数年って月にどのくらい砥ぐのよ

30

>>23

あー、研ぐ頻度が極端に少ない時期もあったんであれだが、平均月1~3回くらいかな
さすがに毎日研いでたら面直しでどんどん減る。

>>


36:
>>30
俺もレザークラフトやるから革包丁よく研ぐわ
よく切れる革包丁で一直線に一発で切れると気持ちいいよね

13:
あの音嫌い

14:
包丁うp

18

>>14

ツインセルマックスあるけどうpめんどくさ


16:
俺もナイフ研ぎたいんだがやっぱコツとかあるの?

27

>>16

まあ、洋包丁の砥ぎを参考にしたらいいと思うよ、ナイフは。
鎌みたいなリカーブがあるところは普通に砥げないから色々考える必要があるけど。
とりあえず砥ぐ途中で手がぶれないように気をつけるのと、かえりがきちんと取れた状態にすることを
心がければそれなりに切れるようになるよ。
あと左右の刃角の比率は、色々使って5:5の両刃にしたり片刃より刃付けにしたり試したら?
ついでにとぎへって小刃が大きくなったら(用途によっては)砥ぎ下ろしが必要。
牛刀とかで野菜切る場合だと絶対必要。


17:
荒砥はつかうの?

19:
みんな包丁研いでないの?

20:
何研ぐん?

30

>>20

普段は包丁
あとレザークラフト用の革包丁
最近鉋使い出したんで鉋も研ぐけど、調整がへったくそだからうまいこと削れないw
あとたまーにナイフ

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21:
適当に砥いでも長ネギやトマトすっぱり切れる様にはなるよね

30

>>21

まあそれなりに上手にとげてればね


22:
空っぽのペットボトル置いただけの状態で切ったり貫いたりできる?

30

>>22

水も何も入ってないと難しいかも?
本気だして仕上げ砥ぎしたらいけるかも。
水が入ってれば余裕。


24:
初心者でもできるお手軽な砥石教えて

26:
>>24
百均のは絶対に買うなあれこそ安物買いの銭失い

33

>>24

キング砥石?
シャプトンは研ぎにくい鋼材でもサクサク砥げるけど、硬いから面直しが面倒。
電着ダイヤ砥石買ってそれを面直し砥石にするといいけど、金かかるしな。


25:
トラックの板バネ研ぐといい刃物になるんだろ?

33

>>25

熱処理すれば、ね
板バネなんてバネ焼き戻ししてるから、HRC40とかじゃないかな


44:
>>33
シャープナーは使えるけど砥石って使ったことない(´・ω・`)

45

>>44

まあ、投資ができるんだったら自分で研ぐのも悪くないとは思うよ。


54:
>>45
なんか棒人間みたいなのが書いてある洋包丁なんだけどどうすればいいかな?

62

>>54

棒人間一人だったらヘンケルスの包丁。
まあ3000~くらいの価格帯の家庭用の安価な包丁だし、研ぐんだったら砥ぎの練習代に使いつぶしてもいいとは思う。
棒人間2人だったらツヴィリングの包丁。
1万円~の価格帯のちょっとお高い包丁の可能性が高いから、砥ぎの練習台でつぶすのはもったいないかな


66:
>>62
二人のやつだわ
一万円くらいしたもん

69

>>66

じゃあ練習台にはちょっともったいないかな


71:
>>69
買って一年研いでないんですよ

73

>>71

まあ、切れ味気になるんだったらとりあえず砥ぎに出したほうがいいんじゃない?
今から別の包丁で練習したとしても、それなりに砥げるようになるまでちょっと時間かかるし


90:
>>73
ありがとうございますそうしてみます

28:

ちょっと前にナイフ研いだ


39

>>28

剣鉈はハマグリ刃?

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29:
>>28
何に使ってる?

31:
>>29
上のがキャンプ用で下のが登山用

34:

アウトドアかこいい裏山

鉋ってどんな風に研ぐんだろ


39

>>34

台から刃をはずして刃だけ研ぐ。
その時刃の片側だけが多く減ることがないよう注意する。
基本的には刃はベタ砥ぎで、小刃付けたりハマグリ刃にすることは無い。


35:
プロの料理人って自分で研いでるの?
それともプロに任してるの?

39

>>35

洋食だと砥げない人も多いみたいなこときいたことがある


37:
かんななんて素人に研げるかよ

41

>>37

まあ練習次第じゃね。
手本が無いとかなり厳しいとは正直思ったけど。


38:
和包丁のさいごにへりをスッて落とす瞬間に今日を終え明日に備える俺最高にカッコいいってなるよな

40:
砥石の平面出しにはコンクリートのU字ブロックが良いとか聞いた事あるな

43

>>40

求める精度次第だね


46:
ハマグリ刃?って何用?

48:
>>46
頑丈

53

>>46

刃に負担がかかりやすい用途で使うときとか、切り離れをよくするため用
具体例あげると斧とか鉈とかは刃に負担かかりやすいからハマグリ刃にする、だとか
和包丁の刃の切りはなれをよくしたいから浅いハマグリ刃にした、とか。


49:
普段使いの包丁、どこまで仕上げてる?
黒幕12000からの革砥までやってるけど、最近無駄にしか感じなくなってきた

55

>>49

俺6000番(キング砥石)


50:
家には3000番までの砥石があるんだけど5000番って必要だと思う?
用途は牛刀用

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55

>>50

まー正直どっちでもいいと思う。
牛刀だったら素材を切断することが目的だし、3000で砥いでる段階で最低限はクリアしてるでしょ。
あとは使い手の好みの問題じゃないかな?
俺はとりあえず6000まで当ててるだけ。


59:
>>55
ありがとう
人には1000番で十分だと言われたけど刃先にテカリを出したいだけの理由で3000番まで使ってます
最初に100番とかで荒砥ぎしないと時間がかかり過ぎますし1000番だけだと砥石の減りが早いですね

65

>>59

荒砥ぎ?


51:
ハマグリ刃に研ぎたいけどむずいわぁ

62

>>51

まず2段刃に小刃つけて砥いで、それから小刃の角を中砥石で滑らかにして・・・って感じでピン角にRつけて蛤刃にするとやりやすいかな


56:
皆ありがと勉強になった
今度練習して試しに使ってみよう

57:
USAのコンバットナイフ逆手に構えて 突き刺したら置いただけの空ペットボトル貫けた

58:
人切っちゃう奴が居るからあんま教えたくない

63:
カエリ取るときいつも紙とか木片切って取ってるんだけどダメかな

64:
俺もいつも割り箸とかかまぼこ板で擦っちゃう

68

>>63

>>64

できるだけ砥石でとるようにしたほうがいいよ
そうやってかえりとると、刃先からバリを無理やりむしりとったみたいな感じになるし
あんまり力入れずに、両刃なら左右均等に少しずつすり減らす感じで研ぐと取れ易い
俺の場合、仕上げと石当てて糸刃作ってから、最後に残ってる細かいのだけジーパンとかで擦ってとる感じ


70:
>>68
やっぱりよくないよねえ
ちゃんと砥石当てるわ

72:
包丁くらい日常的に研げよ

75

>>72

働いたら日常的に包丁使わなくなったでござる


76:
>>75
使わなくても手入れはしような

83

>>75

一応錆びにくいように管理してるし、ステンレス(ただし対腐食性そんな高くない)だから
これといって特に、って感じ。


77:
黒刃のサバイバルナイフって研いだら黒いの取れるよね?
とがないこと前提なのかな?

79:
>>77
鋼が露出してる刃先だけ砥げばいい

83

>>77

あれただのコーティングで、いい鋼材使ってる奴でもタクティカル・サバイバルナイフの類にはしてあること多いから
気にしないでいいよ。
錆止めみたいなもんだと思っとけばおk


85:
ククリ研ぎにくすぎてやばい
細い竹切るもんだからすぐ刃こぼれするっていうのに手間がかかりすぎる

87

>>85

つ鎌砥石


88:
>>87
あるよ
つうか粗探ししてんのお前、人のいう事無視だんだな

91

>>88

いやいや、普通にそこは気になるだろ


89:
俺も鎌とか鍬とか研ぐよ500円くらいで

91

>>89

農具か
家にあるけどさすがに砥いだことはないな
俺使わないからw


103:
ツインマックスセルMD67三ヶ月使ってるけどまだ研いでない
硬度66でも最初は普通通り返りが出るとこまで時間かければ良いよな?

107

>>103

俺もツインセルマックスつかってるけど、まあ普通の包丁と同じように砥げば大丈夫。
グラインドが刃の肉かなりとってあるから砥石に当たる面積はアホみたいに広くないし、ZDP-189
砥いだら意外と素直におりる。
参考までに言うと使った砥石はシャプトンM5オレンジ、M5エンジ、キング砥石6000番。
HRC60のCPM S30Vより大分研ぎやすかった。


108:
>>107
意外と大丈夫なんだ
1000→2000→5000でちゃんと研いでみるわ
サンキュー
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1436357294
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